A karácsony magyaros ízei

Az ünnepek közeledtével szeretteink megajándékozásán és az ünnepi előkészületeken túl, sokunk gondolatai a karácsonyi menü összeállítása körül keringenek. Minden családnak megvannak a saját bejáratott fogásai és receptjei, mégis akad néhány olyan finomság, melyek mindnyájunk ünnepi asztalának nélkülözhetetlen díszei. Ezen ételek  közül válogattunk most össze néhányat, melyek általunk is kedvelt receptjeit szeretnénk most az olvasóinkkal megismertetni.

Töltött káposzta

Ha van valami ami soha nem hiányozhat az ünnepi asztal menüjéből az nem más, mint sokunk nagy kedvence, a töltött káposzta. Mint mindent magára valamit  adó háziasszony ezt is a saját szája íze szerint készíti el. Ugyanakkor a kevésbé tapasztalt olvasóinkkal szeretnénk megosztani a klasszikus töltött káposzta receptjét, amely nagy mértékben hozzájárul a karácsonyi menü sikeréhez.

   Hozzávalók:

• • • • • 1 kg savanyú káposzta: fél kiló aprókáposzta, fél kiló levél
        • 70 dkg darált sertéshús
        • 20 dkg rizs
        • 5 dkg szalonna
        • 2 gerezd fokhagyma
        • 1,5 teáskanál pirospaprika
        • 1 fej vöröshagyma
        • Só
        • Bors

Elkészítése

A káposztaleveleket hideg vízben mosd át, hogy ne legyenek túl savanyúak. Vágd le róluk a vastagabb eres részeket, majd tedd félre őket. A szalonnát vágd apró kockára, pirítsd meg, majd a pörcöt keverd hozzá a darált húshoz. A hagymát aprítsd fel, és a szalonna zsírjában dinszteld meg. Szórd rá a pirospaprikát, és ezt is keverd hozzá a darált húshoz.

Ezután forgasd bele a húsba a zúzott fokhagymát, a rizst, és ízesítsd sóval, borssal. A masszát dolgozd össze alaposan és kanalazd rá a káposztalevelek közepére. A hosszú széleket hajtsd rá a töltelék tetejére mind a két oldalról, majd tekerd fel a káposztát.

Egy nagyobb lábas aljába szórd bele az aprított káposztalevelek felét. Fektesd rá a kis batyukat, öntsd fel egy-két pohár vízzel, és a tetejükre szórd rá a megmaradt apró káposztaleveleket. Fedő alatt, alacsony lángon főzd puhára a káposztákat körülbelül egy óra alatt. Ne keverd meg, csak forgasd meg időnként a lábast! Amikor kész, tányérra szedve, tejföllel tálald.

Karácsonyi bejgli

Ha megkérdeznék tőlünk, hogy mi az ami a karácsony kapcsán először eszünkbe jut, megkockáztathatjuk, hogy sokunknál az elsők között fog szerepelni a karácsonyi asztal koronázatlan királynője, a diós illetve mákos bejgli. Sokunk családjában titok övezi ezen finomságok receptjeit és némely háziasszony arca elkomorul, ha ezen titkok kifecsegésére kérik meg. Mi most a hagyományos karácsonyi bejgli általunk kedvelt receptjét szeretnénk az olvasóinkal megismertetni.

Hozzávalók:

• • • 2 rúd bejglihez
    • A tésztához:
    • 50 dkg liszt
    • 25 dkg margarin
    • 5 dkg porcukor
    • 2+1 tojás sárgája
    • 2 dl tej
    • 2 dkg élesztő
    • Csipet só
    • Reszelt citromhéj ízlés szerint
    • A töltelékhez:
    • 25 dkg darált darált dió
    • 25 dkg darált mák
    • 20 dkg kristálycukor
    • 2 dl tej
    • 10 dkg mazsola
    • 1 csomag vaníliás cukor
    • Reszelt citromhéj ízlés szerint

A tésztához 2 dl langyos tejben feloldjuk a porcukrot, majd az élesztőt felfuttatjuk benne. A lisztet tálba szitáljuk, a margarint felolvasztjuk. A liszthez először az élesztős tejet és a 2 tojássárgáját keverjük hozzá, majd a margarint és a csipet sót, illetve a reszelt citromhéjat. A tésztát jól összedolgozzuk: viszonylag kemény, rugalmas tésztát kell kapnunk. Meleg helyen pihentetjük, ameddig elkészítjük a töltelékeket.

A darált diót és mákot külön tálba rakjuk, és összekeverjük 10–10 dkg kristálycukorral és 1-1 dl tejjel. Az 1 csomag vaníliáscukrot szintén kétfelé osztjuk, és a töltelékekhez keverjük. Ha szeretjük, keverhetünk közé mazsolát és reszelt citromhéjat is.

A tésztát 2 részre osztjuk, és gáztepsi méretű téglalapokat nyújtunk belőle. A tölteléket kb. 1 cm vastagságban eloszlatjuk a tészta teljes felületén, majd óvatosan feltekerjük. A két rudat a tepsibe helyezzük, figyelve arra, hogy sütés közben még kelnek. A bejglik tetejét megkenjük az 1 tojás sárgájával, amihez 1 kanál tejet is keverhetünk, hogy még szebb színe legyen. 200 fokos sütőben kb. 50 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Forralt bor

A karácsonyi  vásárok forgatagában gyakran csapja meg az orrunkat az ünnepi időszak egyik közkedvelt italának, a forralt bornak az illata. Ennek a kiváló ital különlegességnek a fentiekhez hasonlóan számos elkészítési praktikája van. Mi a forralt bor általunk kedvelt klasszikus receptjét kívánjuk most bemutatni.

Hozzávalók 4 személyre

• • • 1 üveg vörösbor
    • 3 dl víz
    • 3 evőkanál cukor
    • 1 evőkanál szegfűszeg
    • 1 teáskanál gyömbér
    • 1 rúd fahéj
    • 1 narancs

Elkészítése

Ha lehet, jó minőségű bort válassz, mert a végeredmény úgy lesz különösen finom. Öntsd a nedűt egy lábasba, add hozzá a vizet, és lassú tűzön kezdd melegíteni. Mehet hozzá a cukor, a fahéj, a szegfűszeg, a gyömbér, és karikázd bele a narancsot is. Mielőtt lobogna, vedd le a tűzről, különben elillan belőle az alkohol, és sokat veszít az aromájából. Hagyd még néhány percig lefedve állni, majd szedd ki belőle a fűszereket. Még melegen töltsd poharakba.